カレー

カレー

スパイスからのカレー研究 試作 10

目的 いか、味噌、ナンプラー、リンゴジュースを使った甘くてエキゾチックなカレーを作る 材料(4人分) (A)炒め具材・サラダ油 大さじ4・ニンニクチューブ 大さじ1・しょうがチューブ 大さじ1・玉ねぎ 1個(電子レンジ加...
カレー

スパイスからのカレー研究 試作 9

目的 多国籍な素材、特に日本の素材を含めて使いたくなったため、味噌とシーフード、キノコの組み合わせを試す 材料(4人分) (A)ホールスパイス・アジョワン 小さじ1/2・フェンネル 大さじ1・サラダ油 大さじ2 (...
カレー

スパイスからのカレー研究 試作 8

目的 甘さと辛さとエスニックさを追求したハードコアなタイ風カレーを目指す。玉ねぎをペースト加工済製品ではなくスライスして使う。 材料(4人分) (A)ホールスパイス・アジョワン 小さじ1/2・フェンネル 小さじ1・サラダ...
カレー

スパイスからのカレー研究 試作 7

目的 サバの水煮缶を使う。強すぎない爽やかさを目指す。 材料(4人分) (A)ホールスパイス・アジョワン 小さじ1/2・フェンネル 小さじ1/2・サラダ油 大さじ4 (B)パウダースパイス・クミン 小さじ1・コリア...
カレー

スパイスからのカレー研究 試作 6

目的 アジョワン、ココナッツミルク、ナンプラーを使用したタイ風カレーを試す 材料(4人分) (A)ホールスパイス・アジョワン(ホール) 小さじ1・サラダ油 大さじ6 (B)パウダースパイス・クミン 小さじ1・コリア...
カレー

スパイスからのカレー研究 試作 5

目的 カルダモンとシナモン、ジンジャーを強めに試してみる 材料(4人分) (A)スパイス・クミン 大さじ1・コリアンダー 大さじ1・ターメリック 小さじ1/2・カイエンペッパー 小さじ1 ・クローブ 小さじ1/2・...
カレー

スパイスからのカレー研究 試作 3

目的 トマト缶、玉ねぎペースト、ニンニクチューブ、しょうがチューブを使ってみる 材料(4人分) (A)スパイス・クミン 大さじ1・コリアンダー 大さじ1・ターメリック 小さじ1/2・カイエンペッパー 小さじ1 ・サ...
カレー

スパイスからのカレー研究 試作 1

目的 基本のスパイスである「クミン」「ターメリック」「コリアンダー」「チリパウダー」の風味・特徴を理解する為にシンプルな味付けのカレーを作る 材料 ・クミン 小さじ1・ターメリック 小さじ1・コリアンダー 小さじ1・カイ...
タイトルとURLをコピーしました