目的
多国籍な素材、特に日本の素材を含めて使いたくなったため、味噌とシーフード、キノコの組み合わせを試す
材料（４人分）
（A）ホールスパイス
・アジョワン 小さじ１/２
・フェンネル 大さじ１
・サラダ油 大さじ２
（B）炒め具材
・玉ねぎ １個（電子レンジ加熱後に薄くスライスしたもの）
（C）パウダースパイス
・コリアンダー 大さじ２
・クミン 小さじ１
・ターメリック 小さじ１/２
・カイエンペッパー 小さじ２
・砂糖 大さじ２
・ニンニクチューブ 大さじ１
・しょうがチューブ 大さじ１
（D）その他
・トマト缶（カット） １/２缶
・ココナッツミルク ４００ml
・マルコメ液みそ 料亭の味（大さじ３）
・日本酒 大さじ１
（E）煮込み具材
・シーフードミックス １６０ｇ
・ぶなしめじ ２００ｇ
手法
フライパンに（A）を入れ、弱火で焦げないよう匂いを移す
（B）を加えしんなりするまで強火で炒める。
（C）を加え焦げない程度に撹拌。
（D）を加え沸騰してから（E）を加え、弱火にして煮込む。（２０分程度）
結果
甘味と辛味は適当。
味噌の風味も適当。
アタックの脂肪の風味がやや強いか。
全体的に想定したより味が厚くなってしまった。
反省・考察
全体的に上手くまとまったものの、狙った以上の重さが出てしまった。濃厚さを重視するのであれば成功だが。煮込み用のココナッツミルク、砂糖が重さを増加させているのかもしれない。減量すべきか。
以前からずっとカレーの味が濃厚な状態が続いてしまっているので、全体的にもう少し酸味を増加させるか、ただ水分量を増加して味を薄めても良いかもしれない。
味噌は既製品の、お湯に溶かすだけでほぼ完成した味噌汁となるものを使用したが、約４皿の分量に対し３皿相当でも適当だった。味噌をカレーに使用する場合は味噌汁に使用する分量の５０～７５％程度が適当だと暫定的に覚えておくことにする。
次回の課題
あっさりしたカレーを目指す
